今天是     歡迎訪問天府鹽交易中心!
返回天府商品交易所

鹽百科--食鹽添加“亞鐵氰化鉀”安全嗎?

上一篇: 無     下一篇
更新時間:2018-08-29    來源:自貢鹽交易中心   浏覽次數: 1264
 
亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑,日常食用食鹽不用為安全性擔心。其他國家也是允許将亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑的。抗結劑不是慢性毒藥。無論是進食量還是條件,都達不到産生毒性的程度。



食鹽之所以會結塊,是因為食物打開後,容易吸收空氣中的水分,受潮受濕就會結塊。雖然結了塊的食鹽依然可以吃,但使用起來十分不方便,而抗結劑添加在食鹽中的主要作用,是為了保持食鹽松散的狀态,防止食鹽粘結在一起,這樣,炒菜的時候鹽味混合均勻,也不會手抖放多了
~

 

抗結劑,就是一種食品添加劑。我國允許在食鹽中添加的抗結劑,有亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈉、檸檬酸鐵铵、二氧化矽和矽酸鈣這五種。

 

不過企業考慮到工藝難易、成本和效果,主要使用的還是亞鐵氰化鉀。

GB2760《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》)



(全國鹽标委特别說明文件)


 

下面從專業的角度來解答下亞鐵氰化鉀。

 

亞鐵氰化鉀是一種慢性毒藥?

正解:亞鐵氰化鉀是合法食品添加劑。

 

第一個讨伐的點,針對的是亞鐵氰化鉀本身,但其實大家大可不必驚慌。

 

因為,亞鐵氰化鉀這種添加劑,在批準使用之前,都是要經過非常嚴謹的科學研究,要有可靠的數據做支撐的。

 

有沒有急性毒性、慢性毒性,有沒有緻畸、緻癌等等各種各樣的毒性,全部都篩查一遍之後,沒有問題才會批準它使用。

 

不然,國家有關部門都是幹什麼吃的?

 

還不信,我們再來看世界衛生組織和國際糧農組織專家委員會的一組評估數據:亞鐵氰化鉀要對人的健康産生不良效果,成年人至少每天要攝入1.5mg。

 

而我國國家标準的規定,食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。

 

按照我們國家的标準來推算,相當于你每天要吃3兩左右(150g,相當于三分之一袋)的食鹽,而我們正常人一天吃的食鹽能到20g的話,身體就已經受不住要鹹死了。

 

 

亞鐵氰化鉀高溫下會分解劇毒物質?

正解:亞鐵氰化鉀分解有毒物質的條件基本達不到

 

第二個讨伐的點,說亞鐵氰化鉀高溫下會分解出氰化鉀這種劇毒物質,隻想送他們三個字:不!可!能!

 

氰化鉀确實是劇毒物質,雖然名字聽起來和亞鐵氰化鉀差不多,其實它們完全就是八竿子打不着的兩個物種。

 

而且,還有很多證據可以證明:

 

① 亞鐵氰化鉀化學性質很穩定

你們以為亞鐵氰化鉀中,亞鐵和氰化鉀兩個東西一拆開就産生了劇毒物質嗎?

真是too young too simple~

亞鐵氰化鉀裡面的鐵和氰,是結合得非常牢固的,它們就像一對曆經重重考驗和磨難,又走過了10年長跑的情侶,是任由什麼誘惑和困難也難以把他們分開的。就算分開,氰也不一定會和鉀在一起啊。

 

② 亞鐵氰化鉀分解氰化鉀需400°高溫,此條件基本達不到

當然,關系再好的“情侶”也有可能因為某種原因分開,比如400°的高溫。

但是,家裡炒菜的時候,達到200°菜就要燒焦了,所以這種條件是很難達到的。

可能有小夥伴要問了:

那萬一亞鐵氰化鉀在高溫400°狀态下,真的分解出了劇毒物質氰化鉀怎麼辦?

那你大概需要一次性吃幾十公斤的鹽,才會中毒

 

國際上根本不允許食鹽添加亞鐵氰化鉀?

正解:美國、日本、歐盟等都允許亞鐵氰化鉀用作食鹽抗結劑

 

亞鐵氰化鉀用作抗結劑不僅在中國是允許的,在國外一些國家的标準中,食鹽中含有亞鐵氰化鉀也是符合規定和标準的。

 

在國際标準當中,亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用作食鹽抗結劑,而且還沒有做限量規定。美國标準當中,亞鐵氰化鈉也可以用作食鹽抗結劑。歐盟标準和日本标準中,亞鐵氰化鈉、亞鐵氰化鉀、亞鐵氰化鈣都可以用作食鹽抗結劑。

 

(國外銷售的一款鹽,其中的抗結劑也是亞青氯化鈉。)

 

總的來說,亞鐵氰化鉀的安全性是有保障的,适當吃鹽根本不用擔心。

 

文章部分内容摘自網絡,如有侵權,請聯系小編。




 自貢鹽交易中心

  微信ID:zgyjyzx



  打開微信掃描二維碼關注微互動